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日本厚生劳动省设立红曲产品对策省厅间合作室保障食品安全与促进健康

引言日本厚生劳动省近期宣布将设立红曲产品对策省厅间合作室，这一举措旨在加强对红曲产品的监管，确保其安全性，同时促进其在健康食品领域的合理应用。红曲作为一种传统的发酵食品，在全球范围内受到广泛关注，特别是在心血管疾病预防和治疗中的潜在作用。本文将探讨设立该合作室的意义、目标、预期效果以及可能面临的挑战。 红曲产品的现状与挑战红曲是通过将红曲菌（Monascus purpureus）接种在米上发酵而成的食品。它不仅具有独特的风味，还含有多种生物活性成分，如红曲色素、莫纳可林K等，后者被认为具有降低胆固醇的潜力...