白酒酿造的重要环节

酿造工艺对酒的影响

探究酿酒工艺中影响白酒口感的重要步骤在酿酒过程中，每个环节都对最终的白酒口感起着至关重要的作用。然而，有一个特定的步骤常被认为对白酒口感影响最大。这个步骤就是酒精发酵过程。酒精发酵是酿酒中最关键的步骤之一，它将葡萄酒或谷物酒转化为酒精和二氧化碳。但在白酒酿造中，此步骤的不同之处在于，将所采用的酒曲与水混合，进行一个特殊的发酵过程。这个过程被分为两个阶段：主发酵和辅助发酵。主发酵是指将酒曲与水稀释混合后，通过天然发酵过程，将混合物转化为低酒精度的酒液。这个过程通常需要7到15天，具体时间取决于所使用的酒曲的种类以及环...